山田錦を35％まで磨いて丁寧に醸した限定の大吟醸酒です。 ■山田錦100％　■精米歩合35％

鑑品評会出品酒に用いられる「斗瓶囲い」と呼ばれる搾り方でつくられた最高級の日本酒です。 「斗瓶囲い」とは醪（もろみ）が入った酒袋を吊るし、ゆっくりと自然に滴り落ちる滴をタンクで受けて、 ガラス製の一斗瓶（18リットル）に貯め、保管する方法です。これを別名「雫酒（しずくざけ）」と呼び、 その酒の一番美味しいところが味わえる贅沢品です。